新年食物是中国人对来年的期冀
陈磊说,纪录片的魅力在于意外之喜。团队在广西平乐寻访“酿菜”时,意外地在镇上小饭店吃到了一种名叫“松皮扣”的扣肉。制作的老人名不见经传,被剧组找到时还在忙着打麻将。剧组和老人聊天得知,老人的两个女儿都在南宁工作,他每年春节都要做二三十碗“松皮扣”:若女儿回家就让她们带走,不回来就给她们快递过去。
陈磊介绍,团圆依然是电影最大的主题,不过,中国人还把更多的希望寄托在了新年食物中。
潮汕的生腌血蚶:年夜饭上吃下来的蚶壳不能马上丢弃,要收集起来堆到房门后或床底下,贝壳在古代是货币,潮汕人相信这样可以“旺财”;浙江龙游的发糕,用糯米和粳米制作的米粉发酵制成,预示着来年一年的好运,“发起咯!发起咯!”;福建厦门的红龟粿:红曲米染红的糯米粉,包上花生仁和黑芝麻,用特质的龟印压出寿龟的图纹,象征着吉祥、长寿;苏帮菜的顶级配置“七件子”:麻鸭、草鸡、鸽子、鹌鹑、鸽蛋、火踵、蹄骨旁,一起在特大号砂锅中慢火焖炖十多个小时,意味着“金银满钵”……
就像电影中所说的:“春节期间的美味,外形上几乎都要显示出对更大、更高、更饱满的追求,这种追求无一不寄托着人们吉祥、美好、富足的愿景。”人们还通过各种祭仪表达着对自然的敬畏、对神明的虔诚、对祖先的感恩。而食物,永远是凡尘众生与天地神灵沟通的最朴素、最直接的通道。
在甘肃环县,由黄米、绿豆、红豆、羊肉、萝卜、土豆等熬制成的羊肉腊八粥,食用前要先献给“各路神灵”——喂给门神:“我给你喂腊八,你给我挡怕怕。”喂给土地:“我给你喂腊八,你给我长庄稼。”喂给果树:“你我给你喂腊八,你给我结疙瘩(果子)。”