说起老北京小吃，“十三绝”家喻户晓，但说起具体名字和其背后的故事，怕是知道的人少之又少。
十三绝名单：
豆面糕、艾窝窝、糖卷果、姜丝排叉、糖耳朵、面茶、馓子麻花、蛤蟆吐蜜、焦圈、糖火烧、豌豆黄、炒肝、奶油炸糕。
眼花缭乱的美食里，今儿，我们就只说说这十三绝之一——豌豆黄。
在老北京的夏天里，豌豆黄是应时佳品。自从由民间小吃传到紫禁城后，豌豆黄的身价就不可同日而语了。
宫廷里吃的豌豆黄，可讲究着呢，要用上等的白豌豆为原料，将豌豆磨碎、去皮、洗净、煮烂、糖炒、凝结、切块，要是再传统些，做法上还要加入红枣肉。做好后的成品，色泽浅黄又口感细腻，味道香甜，清凉爽口。
当然，豌豆黄在众多小吃中脱颖而出，主要还因慈禧爱吃而得名。
据说，有一次慈禧在静心斋歇凉，忽听到大街上有敲锣声。慈禧便问其人从哪儿来，当差的回答说，是卖豌豆黄和芸豆卷儿的。慈禧一听，甚是高兴，传令进来，尝罢赞不绝口。
于是，此人留在了宫中，从此豌豆黄就成为了太后餐桌上的“常客”了。
