冰糖葫芦又叫糖葫芦，在天津被叫作糖墩儿，在安徽凤阳被叫作糖球。冰糖葫芦是中国汉族传统小吃，它是将野果用竹签串成串后蘸上麦芽糖稀，糖稀遇风迅速变硬。北方冬天常见的小吃，一般用山楂串成，糖稀被冻硬，吃起来又酸又甜，还很冰。
在宋朝年间便开始了古式的做法，《燕京岁时记》记载：冰糖葫芦，乃用竹签，贯以山里红、海棠果、葡萄、麻山药、核桃仁、豆沙等，蘸以冰糖，甜脆而凉。茶楼、戏院、大街小巷到处可见，现已成为中国传统小吃。冰糖葫芦具有开胃、养颜、增智、消除疲劳、清热等作用。
冰糖葫芦DIY
●材料准备：
糖：正宗的冰糖葫芦用的是麦芽糖。在家中，白糖一样可以熬出金黄半透明的糖稀。
山楂：选新鲜饱满、大小适中的山楂洗净，去掉底下的黑色部分和果蒂，用竹签串好晾干。
●熬糖：
将糖和清水放入锅中加热，轻微晃动锅直至糖液沸腾、变成金黄色且冒出细密的泡沫。此时要调小火苗，用筷子蘸一些糖液放入冷水中冷却。如果蘸取时有拉丝，且糖液冷却后口感像硬糖而不粘牙，糖就熬好了。否则就继续加热。
●蘸糖：
将锅倾斜并将串好的果子迅速在糖液表面转动一圈，这是很考技巧的动作，糖液要薄而均匀，过多过少都会影响口感和美观。蘸完之后将冰糖葫芦摔在抹了油或者过了凉水的砧板上，冷却之后即可。如果是用牙签串的果子，则是将糖液淋在码好的小糖葫芦上。
做好的冰糖葫芦如果用糯米纸包好放进冰箱，就可以在其他季节也吃到自己做的冰糖葫芦了。
●Tips：
山楂富含维生素C、果胶和多种有机酸，有开胃、健脑、养颜、补肾、降血脂等作用。还含有平喘化痰、抑制细菌、治疗腹痛腹泻的成分，特别是在开胃助消化方面，自古为消食积之要药。冰糖能养阴生津，润肺止咳。
但冰糖葫芦也不是所有人都适合长期食用的。糖尿病人、脾胃虚弱者、服用人参或西洋参期间，忌食山楂；患有各种炎症患者，也应忌食，因酸的收敛之性会影响炎症的吸收；妊娠妇女，患习惯性流产和先兆流产者，禁忌食用山楂，免得伤胎。山楂还不适宜和牛奶、豆浆、猪肝等蛋白质含量较高的食物一起食用，会影响蛋白质的消化吸收。
