春节宴饮喝什么酒？

说起我国最古老的宴饮之礼，有一处古代与今日一样，那便是一年中排场最壮大、气氛最热闹的宴饮，莫过于新年春节。

“年”被赋予庆贺和预祝丰收的喜庆之义，是很早以前的事了。在我国最早的诗集《诗经•七月》中，就记载了岁末时，庶民们为了庆贺一年的收获和新年的到来，宰杀羔羊，奉上美酒，相聚一处，互相祝贺。久而久之，自汉以后，农历正月初一便成为全国人民的年节。

从这以后，人们隆重庆祝春节时约定俗成，渐渐有了过年饮“屠苏酒”的习惯。“屠苏”本意是草房。传说从前有位住在草房里的隐士，每到除夕，他总是把几帖药送给街坊邻居，让他们把药帖装进布囊里投到井中，正月初一时，把井水取出，装人酒樽，合家饮用，便可祛除瘟疫。后来，这帖药方留传下来，就把这就称为“屠苏”。

饮屠苏酒的顺序一般是先幼后长，因为过年对年轻人来说是增加一岁，先饮酒以表庆贺；对老年人来讲，是少了一年，所以饮酒在后。苏轼曾有诗说：“但把穷愁博长健，不辞最后饮屠苏。”陆游也有“半盏屠苏犹为举，灯前小草写桃符。”的诗句，北宋王安石的《元日》中也有：“爆竹声中一岁除，春风送暖入屠苏。”这些诗都说明，春节饮屠苏直到南宋还很盛行。

当然，春节的酒宴上不止“屠苏”一种，还有的专饮椒柏酒。据说喝了用椒泡的酒，能身轻耐老，而且柏叶后凋而耐久，所以饮椒柏酒有寿命长久之意。唐朝皇室在春节宴饮时就喜欢用这种酒，为了显示皇恩，还要把柏叶賜给群臣。

为此，武一平的《奉和元旦赐群臣柏叶应制》诗赞曰：绿叶迎春绿，寒枝历岁寒。愿持柏叶寿，长奉万年欢。以此赞美柏叶长青，经霜耐寒，具有益寿延年的功能。