北京油鸡
北京油鸡，顾名思义是北京地区特有的地方优良品种鸡，距今已有250余年历史，曾是宫廷御用鸡，民间又称它为“皇帝鸡”“凤凰鸡”。这种鸡成活率高、采食量少、好饲养、蛋质优良……
好了，言归正传。其实在中国饮食文化中也有八字真言：“鸡鸭鱼肉山珍海味”，鸡字打头，独尊珍贵。这是由于明清两代皇帝每天吃的菜相当讲究，每餐必以鸡为首，其他百菜也必以鸡汁为佐。可以说，北京油鸡深得皇室“宠幸”。
据说，清朝时期，李鸿章将油鸡贡奉给慈禧太后，从那之后，傲娇的慈禧太后非油鸡不吃！1988年，经末代皇帝溥仪的弟弟爱新觉罗·溥杰品鉴后，北京油鸡从此有了一个响亮亮的名字：
“中华宫廷黄鸡”！
