沧桑大义、柔美精致的大运河不仅是千百年来的黄金水道，也孕育了独特的饮食文化。

小楼烧鲇鱼，与老字号大顺斋糖火烧和万通酱园的酱豆腐，在民国时期被称为“通州三宝”。

小楼饭店是家清真老字号，原名义和轩，创建于清光绪二十六年。开始只一间门面，出售简单的炒菜、水饺、馅饼、豆粥。由李振钧、李振荣、李振富、李振宗兄弟合伙经营，没有伙计。

将“小楼”发展起来的是李振荣。据李振荣之子、多年负责小楼经营的李凤海回忆，李姓世传厨行手艺，人称“厨子李”。当年，义和轩虽然门面小，但价格实惠，味道好分量足，从早到晚顾客盈门。随着生意兴隆，饭店门面增到2间，并雇了伙计。为让伙计晚上有个休息的地儿，主人在店堂上加盖了间小楼。义和轩北边有家老字号庆安楼饭庄，明朝严嵩曾为其题匾“南楼”。义和轩和南楼相比小得多，便被称为小楼。后来“小楼”名声大噪，义和轩的字号倒没人再提起。

民国时，小楼有三道名菜，人称小楼三焦，即焦熘鲇鱼（烧鲇鱼）、焦熘肉片（牛肉）、焦熘饹馇，其中尤以烧鲇鱼最受欢迎。烧鲇鱼只选鲇鱼中段，或连刀，或切块，在绿豆淀粉里裹匀，用香油红烧，通过三炖三烤（即：急火、微火反复过油），然后加青蒜等辅料，熘炒勾芡出勺。端上桌时，色泽金黄，入口只觉外面香酥、鱼肉鲜嫩、加上青蒜的香味，真是鲜美无比。

如今，小楼饭店彻底翻盖，三层楼的铺面拔地而起，营业面积达到2400平方米，可接纳400人同时用餐。虽然门脸儿大了，小楼饭店依然保持着原汁原味，其制作工艺被列入通州区非物质文化遗产。

资料来源：北京晚报 人民网