北京西城老字号谱系研究成果发布。魏昕悦/摄
信报讯（记者江书波 魏昕悦）昨日上午，北京西城老字号谱系研究成果发布，《北京西城老字号谱系丛书》（四册）、《传承与创新：老字号发展之路——北京西城老字号谱系研究文集》、《北京西城老字号印谱》、《北京西城老字号传承故事集锦》等研究成果同步亮相。信报记者在发布会现场获悉，在研究成果基础上，今年西城区将重点振兴、扶持餐饮老字号，将饮食与老字号文化结合，打造有文化积淀的老字号餐厅。
首次系统梳理老字号
“西城老字号谱系研究”工作从2013年5月启动，经过三年研究，形成了《北京西城老字号谱系丛书》（四册）等系列研究成果。其中，《北京西城老字号谱系丛书》（四册）打破行政区划及隶属关系的束缚，首次收入西城域内的近百家老字号企业（包括曾经在西城开业经营后因故停业或迁址的老字号），其中，由国家商务部认定的“中华老字号”和“北京老字号”占六成以上。
西城区相关负责人表示，依托研究成果，今年西城区将重点振兴、扶持餐饮老字号，将饮食与老字号文化结合，在老字号餐厅内融入文化元素，打造有文化积淀的老字号餐厅。
28个老字号有故事
在研究成果中，信报记者注意到一本《北京西城老字号传承故事集锦》。该集锦中收录了省时好喝“茶汤李”、“吟咏臭豆腐”中“贡士”、乾隆皇帝赐号“清秘阁”等28个老字号故事。
西城区相关负责人介绍，这些故事与民间传说不同，经过专家考证，对历史背景、社会状况以及当时的民风民俗都做了具体翔实的交代。例如写茶汤李的故事，除了叙述了茶汤的来历和做法，还追溯到“燕王扫北”时，燕王朱棣和一个门饲老兵的故事。
北京西城老字号谱系研究成果发布。魏昕悦/摄
信报讯（记者江书波 魏昕悦）昨日上午，北京西城老字号谱系研究成果发布，《北京西城老字号谱系丛书》（四册）、《传承与创新：老字号发展之路——北京西城老字号谱系研究文集》、《北京西城老字号印谱》、《北京西城老字号传承故事集锦》等研究成果同步亮相。信报记者在发布会现场获悉，在研究成果基础上，今年西城区将重点振兴、扶持餐饮老字号，将饮食与老字号文化结合，打造有文化积淀的老字号餐厅。
首次系统梳理老字号
“西城老字号谱系研究”工作从2013年5月启动，经过三年研究，形成了《北京西城老字号谱系丛书》（四册）等系列研究成果。其中，《北京西城老字号谱系丛书》（四册）打破行政区划及隶属关系的束缚，首次收入西城域内的近百家老字号企业（包括曾经在西城开业经营后因故停业或迁址的老字号），其中，由国家商务部认定的“中华老字号”和“北京老字号”占六成以上。
西城区相关负责人表示，依托研究成果，今年西城区将重点振兴、扶持餐饮老字号，将饮食与老字号文化结合，在老字号餐厅内融入文化元素，打造有文化积淀的老字号餐厅。
28个老字号有故事
在研究成果中，信报记者注意到一本《北京西城老字号传承故事集锦》。该集锦中收录了省时好喝“茶汤李”、“吟咏臭豆腐”中“贡士”、乾隆皇帝赐号“清秘阁”等28个老字号故事。
西城区相关负责人介绍，这些故事与民间传说不同，经过专家考证，对历史背景、社会状况以及当时的民风民俗都做了具体翔实的交代。例如写茶汤李的故事，除了叙述了茶汤的来历和做法，还追溯到“燕王扫北”时，燕王朱棣和一个门饲老兵的故事。
