传说有一天慈禧用晚膳，菜肴摆上席来，她却不甚满意。正当御膳房的御厨们不知所措之际，只见一个姓王的伙夫将剩下的猪里脊片和调料放在碗里，随意抓了抓，便放入油锅里炸，捞出后浇上汁在锅里翻炒几下，便呈上席来。此时，慈禧正有微饿之感，见到此菜色泽金黄，品尝之后，甚是满意。便问：这是一道什么菜呀？太监急中生智，回禀老佛爷道：此菜名叫抓炒里脊。慈禧对这道别出心裁的抓炒菜肴心生兴趣，便传旨要伙夫来见。不仅对伙夫的手艺大加夸奖，还赏了他白银和尾翎。因其姓王，又即兴封他为抓炒王，由伙夫提为御厨，专为太后烹调抓炒菜。从此，抓炒里脊闻名宫廷，并逐渐形成了宫廷的四大抓炒，即抓炒里脊、抓炒鱼片、抓炒腰花、抓炒大虾，后来成为北京地方风味中的独特名菜。
传说有一天慈禧用晚膳，菜肴摆上席来，她却不甚满意。正当御膳房的御厨们不知所措之际，只见一个姓王的伙夫将剩下的猪里脊片和调料放在碗里，随意抓了抓，便放入油锅里炸，捞出后浇上汁在锅里翻炒几下，便呈上席来。此时，慈禧正有微饿之感，见到此菜色泽金黄，品尝之后，甚是满意。便问：这是一道什么菜呀？太监急中生智，回禀老佛爷道：此菜名叫抓炒里脊。慈禧对这道别出心裁的抓炒菜肴心生兴趣，便传旨要伙夫来见。不仅对伙夫的手艺大加夸奖，还赏了他白银和尾翎。因其姓王，又即兴封他为抓炒王，由伙夫提为御厨，专为太后烹调抓炒菜。从此，抓炒里脊闻名宫廷，并逐渐形成了宫廷的四大抓炒，即抓炒里脊、抓炒鱼片、抓炒腰花、抓炒大虾，后来成为北京地方风味中的独特名菜。
