昨天（4月1日），什刹海地区居民在面点师的指导下，体验寒食做法。本报记者 方非摄
按老例儿，到了寒食节，京城百姓要踏青出游，饮食上也不能动火，尤其讲究的是吃老北京小吃“寒食十三绝”。记者昨天从护国寺小吃了解到，50多家连锁店将在清明节期间，推出包括墩饽饽、馓子麻花、萨其马、艾窝窝、驴打滚、豌豆黄等在内的“寒食十三绝”10万多个，供应量同比增20%。
第三届什刹海街道清明节——“春风拂三海，踏青品寒食”活动也在广福观拉开帷幕，丰富多彩的活动让居民目不暇接，尤其“寒食十三绝”现场制作表演，吸引了一大批观众现场制作品尝山核桃等传统美食。热闹的太极拳、京十番乐表演以及老北京叫卖，引来周围观众的阵阵叫好声。
寒食节是汉族传统节日中唯一以饮食习俗来命名的节日。后因寒食和清明离得较近，人们渐渐习惯把寒食节与清明节一起过。深受老北京喜爱的“寒食十三绝”包括13种寒食老北京小吃，其中最受宠的是“糖耳朵”。4月3日至4日，北京华天饮食集团和西城区非遗保护中心将在陶然亭公园举行“同品寒食，踏青寻春”系列活动，将现场制作“寒食十三绝”。游客可以品尝到同春园饭店的豆沙春卷、黄桥烧饼、豆沙小包，惠丰门丁肉饼店的酱牛肉，曲园酒楼的酱肘子、带鱼，护国寺小吃的驴打滚、艾窝窝、豌豆黄，同和居食府的烤馒头、银丝卷、炒红果等经典特色食品。
