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“冬吃萝卜夏吃姜”,夏天吃姜养生靠谱吗?

2021-06-24 15:02 新京报

来源标题:“冬吃萝卜夏吃姜”,夏天吃姜养生靠谱吗?

俗话说“冬吃萝卜夏吃姜,不用医生开药方”,夏日炎炎,有人觉得又到吃姜的时候了。不过,夏日吃生姜养生的说法是否靠谱呢?看看专家怎么说。

夏日吃姜养生无科学基础

对于夏天吃生姜的说法,美国食品技术协会高级会员、科学松鼠会成员云无心表示,该说法来自传统医学,现代科学体系为基础的研究还没有明确其所称的效果。“热”和“寒”也不是现代科学中的概念,无法用循证求实的思路去判断。“虽然也有研究表明,吃姜可能对于减轻呕吐反应、减轻身体不适有一定帮助,但不能解决晕眩的问题。而且,其作用并不比药物更好。”

云无心还表示,生姜作为一种调料和食材,只要需要,都可以吃,各种“禁忌”,多是臆想,不必在意。

对于姜,你了解多少?

虽然生姜的养生功效没有明确的现代医学证明,但作为调味料,它却是很多家庭的日常必备。对于姜,你了解多少呢?

资料显示,姜的种植起源于亚洲,历史悠久,我国是姜的第二大生产国。姜也称作紫姜、子姜、生姜、鲜姜、老姜等。按存储时间可分为嫩姜和老姜,嫩姜辣味小,肉质脆嫩,可以炒食或腌制、糖渍;老姜味辣,有香味,主要用来调味。生姜在平常食物的烹调中都会用到,主要起去腥、去膻、调味等作用。

关于姜,它的营养成分又如何?北京大学公共卫生学院营养与食品卫生学系教授马冠生曾表示,每100克姜中含能量194千焦耳、水分87克、蛋白质1.3克、脂肪0.6克、膳食纤维2.7克、碳水化合物10.3克、胡萝卜素170微克、硫胺素0.02毫克、核黄素0.03毫克,可以说含有多种人体所需要的营养素。但一般姜主要是用来调味,这些营养素对营养素整体摄入的贡献并不大。

此外,民间有“烂姜不烂味”的说法,认为姜即使坏掉了,其味道依然在,还是可以用于调味。对此,云无心表示,姜跟其他食物一样,如果“烂”了就意味着长细菌或者霉菌,谨慎来说,发霉腐烂的姜最好别吃。

责任编辑:纪敬(QC0003)作者:刘欢

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