李光庭还写过一首诗描写乡间碾转上市时的情景：
磨中麦屑自成条，麦兮磨兮俱可贺。
堆盘连展诗人羡，村妪争夸碾碾转。
小满开花芒种餐，胯斗提篮遗亲串。
节物食新忆故乡，春来时未接青黄。
昨年友馈今犹在，蒸熟依然饼饵香。
第一联说碾转是用石磨磨出来的，呈条状；第二联说这个村妪夸赞的碾碾转曾经有诗人也馋过呢，“堆盘连展”出自陆游的《邻曲》诗：“汇酒聚邻曲，偶来非宿期。试盘堆连展，青桑长嫩枝。”在连展下他有注释：“淮人名麦饵”，下一句青桑嫩枝，可知吃连展是春末，小满开花芒种餐，连时节都对得上了。
陆游那时候叫连展，此名称一直延续到五百年后，清初山东名士王士祯在《池北偶谈》中有写：“今山东烧新麦作条食之，谓之连展，连读如辇。”五百年过去了，口音一点没变故。
麦子从灌浆到成熟，这个时间很短，纯为尝新，过去宫中也有此供。明朝记录宫中起居饮食的笔记《酌中志》中叫稔转，同样是四月下旬的风物：“四月初四日，宫眷内臣换穿纱衣。钦赐京官扇柄。牡丹盛后，即设席赏芍药花也。是月也，尝樱桃，以为此岁诸果新味之始。二十八日，药王庙进香。吃白酒、冰水酪，取新麦穗煮熟，剁去芒壳，磨成细条食之，名曰‘稔转’，以尝此岁五谷新味之始也。”樱桃是一年新果之启，青麦是一年新谷之始，樱桃和青麦，有希望这一年丰收之意。
入清之后，清承明制，食俗还保留着，宫中仍有青麦供奉。嘉庆十九年进士、翰林院编修、浙江钱塘人吴振棫著《养吉斋丛录》，里面也提到过，这回又叫碾钻了：“碾钻、榆钱饼，北方民间常食之。宫中亦每以进供。乾隆间，有御制诗。”
他提到的御制诗是乾隆三十年四月十日南巡江南，回京时经过山东夹马营，当地官员送了新麦做的碾钻来，乾隆于是写诗赞美，诗很长，末两联点明是吃的碾钻：“大官供碾钻，雕盘聊一试。纵逊玉食腴，爱此田家味。”
张爱玲说她家的田在安徽无为州，李光庭是天津人，《醒世姻缘传》写的是山东淄川、章丘的风貌，由此看来这个碾转还真不是一乡一地的风味小吃，大概产麦区都有。
不管是连展还是碾转，都不像食物的名字，是以从前读书时粗心，即使夹在樱桃和豌豆之间，也没想到它是时令小吃。碾转这种形式的食物在产麦区都有，河南河北山东等地成为民间特色小吃，并不稀奇，有的还取了文雅的名字，叫“麦碾馔”，也是觉得碾转二字太令人费解了。倒是在河西走廊一带，它另有一个名字叫麦索，很通俗易懂。索为线之意，麦索就是麦线，和米线、面线类似。
康熙朝的进士赵濬有一首《初夏小曲》写当时风物，见麦索二字：“豆角儿香，麦索儿长，响嘶喞茧车儿风外扬。青杏见才黄。小鸭儿成双，雏燕语雕梁，红石榴花满西窗，黄蜀葵叶扫东墙。泥金团扇凉，香玉紫纱囊。将佳节，庆端阳。”诗中一派五月景象，吃麦索的时节在端午之前，也与新麦之令相符。
