“高手在民间”，这句话历来被无数次灵验并属实。豌豆黄，红极一时并成为现今京城众多小吃城中很闪光的京食儿；更可以用各种形式的包装向全国各地推荐，老京味儿传统的饮食竟然还有如此这般迷人?
豌豆黄早已告别了昔日的金贵。慈禧老佛爷认真欣赏过的一种细腻甜沙而精工细作之食，如今已经淹没在无数种新老京食的诱惑之外。
童年打小的英雄崇拜，更该是一种基因深埋于骨子里的良性传承。时不时地以传奇英雄作为一种钢性记忆，或许，豌豆黄作为一种街头食品曾影响并划痕过不少“一张白纸”的一代人。
老掉牙的关于慈禧试吃豌豆黄的故事细节
古都北京。独特的背景，从这里走出传出去的“皇馔”与“皇说”，往往再无抵抗者。似真似假也当真，没有啥费劲巴拉的细解释。霸气——历来如此。
话说，一百多年前的春夏之交，慈禧太后玩心现、幸临北海公园。当然了，那会儿这园子可不是人人都能进去的地界儿。老太太在大园子里闲溜达完了，又在园中园的“静心斋”里落座歇息。
也就在这小花园，豌豆黄——稳坐皇家食品的位置，就很奇妙地由此诞生了。
早不来、晚不来，就赶着快要开餐的这会儿，“静心斋”的高墙外有动静。几大嗓子吆喝、几小铜锣的敲打声，竟然惊动了哪根儿慈禧好奇的神经。下人们，吓得大气儿不敢出。
幸亏，这会儿的老佛爷喜兴儿地没耷拉脸：“这外面，是啥响动？”——“回禀老佛爷，这是街上卖豌豆黄、芸豆卷的肩挑小贩。”
遵老佛爷之命，小担挑先被搜了一个遍，下人们才唤领着进了静心斋的小园子。见着皇太后啦？小贩就怕掉脑袋，“噗嗤”，一个下跪。醒过闷儿来，才知晓老慈禧询问的意思，忙双手捧着豌豆黄、芸豆卷奉上。“敬请老佛爷赏光。”这位小贩话音儿都抖颤。
没承想，少许豌豆黄、芸豆卷“抿”进了嘴儿，慈禧便一脸的和颜悦色。“留下吧！”这就算被组织直接恩准了。小贩进了御膳房、穿上御膳衣，专职两个刚刚被演变成“皇馔”品种的制作。
从民间小街到皇城门内，又从皇城“下放”到民间，豌豆黄的身世就是这样反复蜕变的。与其他城镇的其他资源的争执，绝无关系。没有其一、只有唯一。
我有一疑。北海公园作为曾经的皇家花园，一直是高墙所拢；甚至，有的老墙地段至今依在。那样又高耸又墩厚又实在的墙围，外面的声响怎能一下子被老慈禧的“老耳”所获？
杜撰的故事、口传的传奇、附加的皇馔闲说？都有可能。再多一件，再少一件，也没谁在意。
其实再准确地印证些，豌豆黄的担挑儿，早在明朝年代的京城街头就有游弋，只不过没“托儿”、没法儿进去伺候朱家王朝，也就紫禁城边儿上晃悠。
