在北京这些不要钱的菜，您都吃过吗？

【导语】老北京人素来就有春季吃野菜的习惯，也并不是穷家的专利，即使是有条件吃新鲜菜蔬的宅门儿，也有这种种吃野菜的风俗。

老北京人素来就有春季吃野菜的习惯，也并不是穷家的专利，即使是有条件吃新鲜菜蔬的宅门儿，也有这种种吃野菜的风俗。

在北京的郊区以及城根儿或护城河堤坡儿生长有许多野菜。

白蒿

白蒿的学名叫茵陈或茵陈蒿，白蒿去根洗净，用沸水烫一下，再用凉水浸泡半小时，待苦味渐淡捞出控干水分。将白蒿切成细末，用盐腌制，然后将白蒿末洒在碎豆腐上，加香油少许即可上桌。

老北京素有“正月茵陈二月蒿”的说法儿，所以吃茵陈一定要在正月里去挖，到了二月就是吃蒿子的节令，而后就苦得不能吃了。北京正月的西山茵陈可以泡到白干烧酒中，七天后就可饮用这种“茵陈酒”。

荠菜

将荠菜洗净去根，用沸水烫一下，再用凉水浸泡半小时，待苦味渐淡捞出控干水分做成馅儿， 把用温水搅拌和均的棒子面（玉米面）放在手心里捏成碗状，再将荠菜馅填入后双手揉捏成团蒸熟，荠菜团子就做好了。 荠菜还可以与猪肉一起做馅，包饺子或大馄饨。如果洗净生吃，蘸蒜酱或生黄酱的口味也很不错。