因体裁之限，有些句子颇需注释。“庆霄楼”一句指当年乾隆皇帝于此校阅八旗士卒，一律穿冰鞋，或登冰车，列队表演，目的是强化八旗健儿的尚武精神。庆霄楼位于琼岛之西，离仿膳不远。“漪澜堂”即仿膳所在地，乾隆很喜欢这里，多次诗咏：“胜迹遥思琼岛荫，每因余遐一登临”、“湖堂北向号漪澜，太液秋风正好看”；乾隆常于此赐宴文臣，吟句联诗，这在《乾隆御制诗》集中颇可觅见。闲暇时，乾隆常临湖垂钓，钓上的鱼令制膳人员就地煎炙。陪侍的大臣们也常常会得到品尝的“殊荣”。当年西洋画家郎世宁、蒋友仁等也曾于此被“赐宴”。
“景诵有八”、“佳肴多四”，燕京八景最有诗情画意的是“琼岛春荫”，去仿膳必经此地，进倚晴楼门洞，过临水游廊用不了几步即到。湖光山色，尽收眼底。如果去仿膳用“膳”，先读一读乾隆的御笔“琼岛春荫碑”上的诗文，也是很有意思的。乾隆好大喜功，毕生以“十全武功”自诩。当年他撰有《十全武功记》，又自号“十全老人”，可见他颇以此自鸣得意。但“琼岛春荫碑”上的这通诗文却表达了他的重农思想，“民以食为天”还是硬道理。
“佳肴多四”是指仿膳的镇堂名菜——宫廷“四抓”(抓炒腰花、抓炒里脊、抓炒鱼片、抓炒大虾)、四酥(酥鱼、酥肉、酥鸡、酥海菜)、“四酱”(炒黄瓜酱、炒胡萝卜酱、炒榛子酱、炒豌豆酱)，这“四抓”、“四酥”等过去深藏御膳房中，形成了与众多菜系迥然不同的清廷风味。
满汉全席一直存疑，形成时间至今也无法确证，但清代奢靡之风由乾隆始，“康乾盛世”实际也是由兴而衰。如乾隆一次南巡为备御膳之需，仅驮载茶膳房用具就需八百头左右的骆驼，随带茶房乳牛75头，膳房用羊1000头，还不算往返各地备用的无法统计的山珍海味、水陆八珍。我去过曲阜孔府，那里陈列有一套银质餐具，其名称“满汉宴·银质点铜锡仿古象形水火餐具”，共计404件，可上196道菜，镌记“辛卯年”，查应为乾隆三十六年(公元1771年)。据说国内仅此一套。为何孔府有一套？传说是乾隆为女儿嫁给孔府72代孙衍圣公孔宪培的陪嫁品。76代衍圣公孔令贻之女孔德懋口述《孔府内宅轶事》亦曾谈及。乾隆与皇后巡视过孔府，但餐具是否为陪嫁，则待考证。由此证明“满汉宴”确实存在。但这套餐具是否使用过，也未见准确记载。乾隆时文人李斛所著《扬州画舫录》卷四载“满汉席”菜单，与后来各地民间所传大同小异。但该书注明是“以备六司百官食次”。袁枚在《随园食单》中则说，江浙流行“满汉席”是供“新亲上门，上司入境”。总之，可见“满汉席”并非皇帝御膳，而是供官场宴席之用。
