名字从哪儿来？
馄饨作为古老的传统风味小吃，在我国已有超过1500年的历史。清乾隆、嘉庆年间，曾有书记载：“京师前门有隙地，方丈许，俗称‘耳朵洞’者，雍正间，忽来一美丈夫，服皂衣，不知何许人也，于隙地筑楼，市馄饨，味鲜美。”
这段有关北京馄饨铺的掌故，把说得神乎其神，既生动又神秘。看来是雍正朝之后，才确定“耳朵洞”叫做馄饨，而且味道颇为鲜美。
从此以后，馄饨挑子那“馄饨开锅哟……”的吆喝声就传开了，京城里的大街小巷，时不时就能听见这浑厚的声音，几进的四合院都听的见。吆喝的多了，爱吃的人也多了起来，尤其是闹市区，卖馄饨的生意极为兴隆。
那时候的馄饨挑子，前边是小煤球炉子，上面有一块晾盘，盘的四周边沿可放碗、酱油壶等。中心圆洞处坐锅，后边高方柜上层放肉馅大盘，可随时包馄饨；中间几个小抽屉，放馄饨皮子、汤匙碗、京冬菜末、虾皮等；下层放一只水桶，随时加汤，边包、边煮、边卖。
到了20世纪50年代，王府井老东安市场附近，有七八家像样的馄饨摊。他们各做各的买卖，相互间也没什么关联。1956年，全国商业的大趋势开始倾向公私合营。于是，菜厂、梯子、大纱帽和柏树这4条胡同口儿的7个馄饨摊凑在一块儿，成立了一个合作组。
馄饨侯鼓楼大街店 千龙网记者 华欣欣摄
这个合作组的成员，就是7家馄饨摊的老板：北京人侯庭杰、闻光新，山东人梁寿山，京东三河人王俊孝、张子元，北京人陈清安和河北人张世兰。因为合作组组长是候庭杰，因此大伙儿便把店铺的字号称作“馄饨侯”。
7个合伙人选中了东安门大街11号，那里原本是德胜祥烧饼铺的铺面房。1959年，在东城区商管会的协助之下，他们随便找了一块牌，涂上白漆，写上“北京风味馄饨候”。
从此，走街串巷的馄饨摊车终于安定下来，有了第一间正式的店面商铺， “馄饨侯”就此诞生了。
馄饨侯鼓楼大街店 千龙网记者 华欣欣摄
