仿膳饭庄宫廷四大抓炒

2017-02-04 11:29 千龙网

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传说有一天慈禧用晚膳,菜肴摆上席来,她却不甚满意。正当御膳房的御厨们不知所措之际,只见一个姓王的伙夫将剩下的猪里脊片和调料放在碗里,随意抓了抓,便放入油锅里炸,捞出后浇上汁在锅里翻炒几下,便呈上席来。此时,慈禧正有微饿之感,见到此菜色泽金黄,品尝之后,甚是满意。便问:这是一道什么菜呀?太监急中生智,回禀老佛爷道:此菜名叫抓炒里脊。慈禧对这道别出心裁的抓炒菜肴心生兴趣,便传旨要伙夫来见。不仅对伙夫的手艺大加夸奖,还赏了他白银和尾翎。因其姓王,又即兴封他为抓炒王,由伙夫提为御厨,专为太后烹调抓炒菜。从此,抓炒里脊闻名宫廷,并逐渐形成了宫廷的四大抓炒,即抓炒里脊、抓炒鱼片、抓炒腰花、抓炒大虾,后来成为北京地方风味中的独特名菜。

责任编辑:徐鑫鑫(QF0014)  作者:王漓鹂

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